L'ENCLOS DU JARDIN 2016 IGP D'OC

Terroir : Montagne dAlaric 

Sol : Argilo - calcaire

Encépagement : 100 % Merlot

Vinification : Effeuillage pour garantir un meilleur état sanitaire. Ramassage tôt le matin. Eraflage et mise en petite cuve. Cuvaison de 3 semaines avec alternance de pigeage et de remontage. Contrôle des températures entre 25°C et 28°C. Ecoulage dans des demi muids pour la fermentation malolactique et l'élevage pendant 15 à 18 mois. Affinage des différents demi muids en cuve pendant deux mois avant la mise en bouteille.

Degré : 13,5% vol

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur : Beau Grenat Foncé

Nez : Arômes de liqueur de fruit et moka

Palais : Bouches Ample et longue notes de réglisse et de café